A vitamina K é essencial para o bom funcionamento do organismo, desempenhando papel fundamental na coagulação do sangue, cicatrização de tecidos danificados e na formação e manutenção dos ossos. Pode ser encontrada em frutas, como o kiwi, e em vegetais, especialmente os de coloração verde, como couve, brócolis e coentro. Leite e seus derivados e alguns tipos de óleos vegetais também são fontes alimentares dessa vitamina. Estudos científicos recentes sugerem que a deficiência de vitamina K está associada a várias doenças, incluindo osteoporose e calcificação das artérias. Os níveis dessa vitamina no sangue são variáveis entre as pessoas, sendo fortemente influenciados por fatores genéticos.